食品中亞硝酸鹽含量測試盒可見分光光度法

簡要描述：食品中亞硝酸鹽含量測試盒在食品中，亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更安定，在食品加工業(yè)中作為保色劑，以維持肉制品的良好外觀，

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食品中亞硝酸鹽含量測試盒可見分光光度法

分光光度法 50 管/48 樣

注意：正式測定之前選擇 2-3 個預(yù)期差異大的樣本做預(yù)測定。

測定意義

在食品中，亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅素結(jié)合而更安定，在食品加工業(yè)中作為保色劑，以維

持肉制品的良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產(chǎn)生，提高食用肉制品的安全，但是人體

長期攝入亞硝酸鹽過量的食品，可誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。

測定原理

在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)生成重氮化合物，再與 N-1-萘基乙二胺形成

紫紅色偶氮化合物，在 540nm 處有特征吸收峰。

自備實驗用品及儀器

天平、研缽或勻漿器、水浴鍋、分光光度計、1mL 玻璃比色皿、蒸餾水。

試劑組成和配制

提取液一：液體 50 mL×1 瓶，室溫保存。

提取液二：液體 50 mL×1 瓶，室溫保存。

提取液三：液體 50 mL×1 瓶，室溫保存。

提取液四：粉劑 100 mg ×1 支，室溫保存。

試劑一：液體 25mL×1 瓶，4℃避光保存。

試劑二：液體 25mL×1 瓶，4℃避光保存

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