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簡要描述：半胱氨酰亞砜裂解酶(CSL)測試盒廣泛存在于百合科蔥屬(如大蒜和洋蔥)，十字花科蕓薹屬 (如卷心菜，菜花，西蘭花)，以及豆科中的合金歡屬中，并通常被稱為蒜酶(Alliinase)。
產品型號：GOY-SH147 廠商性質：科研更新時間：2024-07-25 11:56:41訪 問 量：394產品分類
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商品介紹：
測定意義
半胱氨酰亞砜裂解酶（CSL）廣泛存在于百合科蔥屬(如大蒜和洋蔥)，十字花科蕓薹屬
(如卷心菜，菜花，西蘭花)，以及豆科中的合金歡屬中，并通常被稱為蒜酶(Alliinase)。香菇酸在γ-谷氨酰轉肽酶和半胱亞砜裂解酶的作用下轉化成香菇精，以及產生丙酮酸、乙醛、甲醛和NH3。CSL是內源性甲醛生成的關鍵酶之一，測定CSL活性對于研究食品安全具有重要意義。
測定原理
CSL催化S-甲基-L-半胱亞砜反應產生丙酮酸，與2,肼反應，在堿性條件下顯棕紅色，在510nm下有特征吸收峰。
自備實驗用品及儀器
天平、研缽、離心機、分光光度計、1mL玻璃比色皿、恒溫水浴鍋、蒸餾水。
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