谷研試劑-衛(wèi)生部測評反式脂肪酸 將修訂相關(guān)標準

 近日，一場針對反式脂肪酸的討論格外熱烈，食品安全再次遭遇信任危機，有人甚至認為反式脂肪酸堪比DDT。昨天，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人在新聞發(fā)布會上表示，目前正在組織開展對反式脂肪酸的風險監(jiān)測評估工作，在風險評估的基礎(chǔ)上，將制修訂相關(guān)標準。

　　國內(nèi)外的研究顯示，過量攝入反式脂肪酸將會使心腦血管疾病的發(fā)病風險增大。衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華介紹，相關(guān)組織和各有關(guān)國家都加強了食品中反式脂肪酸的管理，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織在《膳食營養(yǎng)與慢性疾病》(2003年版)中建議“為了增進心血管健康，應該盡量控制膳食中的反式脂肪酸，zui大攝取量不超過總能量的%”。我國正在進行反式脂肪酸的風險評估工作，我們在風險評估的基礎(chǔ)上，將按照食品安全國家標準程序組織開展相關(guān)標準的制修訂工作。

　　名詞解釋

　　反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸?？茖W家利用氫化過程，將液態(tài)植物油改變?yōu)楣虘B(tài)，由此產(chǎn)生了反式脂肪酸。由于具備能帶來宜人口感，并且易于保存等特點，反式脂肪酸受到現(xiàn)代食品工業(yè)的青睞，被大量運用于袋裝食品或煎炸食品中。

　　專家說法

　　我國居民攝入量遠低歐美

　　中國疾病預防控制中心食品與營養(yǎng)所張堅研究員表示，從國外的*可以看出，并不是禁止反式脂肪酸，是有一個*的。他個人的看法，把它比喻成DDT 這么嚴重很不恰當。在2003年中國疾病控制中心營養(yǎng)食品所就已經(jīng)開始了對我們國家食品中反式脂肪酸的監(jiān)測。初步的監(jiān)測結(jié)果顯示，目前我國居民的反式脂肪酸人均攝入量是在0.6克左右，遠低于歐美國家的水平。

　　相關(guān)新聞

　　食品安全信息將統(tǒng)一發(fā)布

　　昨天，記者從衛(wèi)生部獲悉，日前衛(wèi)生部已會同工商總局等制定印發(fā)了《食品安全信息公布管理辦法》，明確指出要通過政府網(wǎng)站、公報、發(fā)布會、新聞媒體等多種渠道向社會公布食品安全信息，逐步建立統(tǒng)一的信息公布平臺。

　　衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華坦言，之前，食品安全監(jiān)管的相關(guān)部門從到地方，都在發(fā)布信息。今后，按照《辦法》要求，將逐步規(guī)范食品安全信息公布機制。